高筋面粉和低筋面粉有什么区别,肌腱是不同的用途也不同

高筋面粉和低筋面粉有什么区别？我们都知道面粉有很多种，其中最常见的是低筋面粉，高筋面粉，我们平时用的普通面粉也是中筋面粉普通面粉想必大家都用过，也了解过，我就不多说了我来介绍一下另外两种面粉的区别高筋面粉和低筋面粉的区别

1外观不一样我们要区分低筋面粉和高筋面粉第一个可以从颜色上区分出来与低筋面粉相比，高筋面粉颜色更深，更活跃，更光滑当我们用手抓的时候，就不容易结块了但是我们看到低筋面粉大多是白色的，用手抓的时候会结块，所以在区分低筋面粉和高筋面粉的时候可以看颜色或者用手抓。

2.肌腱是不同的当我们吃高筋面粉和低筋面粉时，它们的面筋通道是不同的从它们的名字我们可以看出，高筋面粉的面筋通道偏高，低筋面粉的面筋通道偏低其中，高筋面粉的蛋白质为12%-15%，面筋含量高，粘度强，而低筋面粉的蛋白质含量为7%-9%，面筋含量低，粘度低。

3.不同用途由于面筋不同，用途也不同高筋面粉适合制作口感硬朗的食品，如面条、包子、面包等，而低筋面粉正好相反因为低筋面粉比较松散，更适合做比较软的蛋糕和饼干看了上面的内容，我想你一定知道高筋面粉和低筋面粉的区别。

其实除了这种低筋高筋面粉，还有我们常用的普通面粉，也就是中筋面粉，尤其是高筋面粉，适合做油条，面筋等有嚼劲的面食，还有无筋面粉，比低筋面粉低，可以做保健食品

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